Incluir sashimi en el buffet, y "cortar el grifo" a los clientes porque lo piden: así es el Sumo de Las Rozas

Una de las principales ventajas de acudir a una franquicia, es que sabes exactamente el producto que te van a servir. Ya sean hamburguesas, pizzas, o bocadillitos. La receta no cambia, y eso es algo que te ofrece ciertas garantías. O eso creía una servidora.

Y es que acudir al Sumo de Las Rozas (en el centro comercial Heron City) ha sido una sorpresa. Eso sí, para mal. Y es que, lejos de tener esa "seguridad" de estar en un sitio conocido, este local de la famosa franquicia Sumo consigue salirse de la norma.

Un primer punto "negativo" es, sin duda, los fallos que tiene de forma casi constante la aplicación y el servicio digital del restaurante. Porque siempre hay un "algo" que falla. Primero, porque el restaurante, a diferencia de otros de la misma cadena, no pone a disposición de los comensales una 'tablet' para realizar los pedidos, sino que tienes que hacerlo a través de tu propio teléfono (así que ve preparado con batería de sobra).

Detalle que se podría pasar por alto, si no fuera porque es una aplicación que nunca parece funcionar del todo bien. Se cae el sistema, no conecta el internet, o cierra sesión y tienes que volver a abrirla... por no hablar de los pedidos que no parecen llegar nunca a la cocina. Un pequeño caos en el que, si bien no te llegan los pedidos (y no, no hablo de días con el restaurante lleno), o bien te llegan todos de golpe.

Sashimi sí... pero poco, que te corto el grifo

Podría contar muchos detalles de la decoración. De las esperas. O incluso de la temperatura del local. Pero hay un punto que quiero señalar. El "tema del sashimi". Suena a anécdota, pero es un punto que, para mí, marca la diferencia entre si volver o no.

Si has ido al Sumo durante el fin de semana, sabes que el precio es más alto que entre semana. Hasta ahí, todo "razonable", dado que te ponen más platos a elegir dentro del buffet. Entre ellos, el sashimi de salmón. Eso sí, escondido casi al final de la carta, entre los platos de pago.

Descubrimiento que hizo una servidora, y que no dudó en pedir varias veces durante la comida, al ser un plato ligero. Y de pronto... sorpresa. Nos habían cancelado el buffet. Todos los platos nos aparecían de pago.

Pensando que había sido un error, preguntamos a un camarero. El chico no sabía dónde meterse. Y nos confesó finalmente que había sido decisión de la responsable del local. Seguimos insistiendo y al final vino esa encargada (la reconoceréis de inmediato si vais). Y explica que bueno, que nos reabre el buffet, pero que el sashimi solo es un plato por persona. Le decimos que eso no aparece en ningún sitio. Y nos espeta que la realidad es que hemos pedido mucho, no le sale rentable. Vamos, que nos han cerrado el grito por uno de los platos que ellos mismos ponen gratis  en el buffet.

Todo esto, con muy malos modos, en tono acusatorio, y dejando claro que somos personas non gratas. Nos fuimos.

Le di una segunda oportunidad. Y sorpresa, habían especificado en el sashimi que sólo es un plato por persona. Así que si lo veis... es un homenaje a mi persona.

Una técnica que, sin embargo, no siguen en otros locales de Sumo de Madrid. Y con especial cariño, el sumo de Cuzco, que jamás me ha puesto un problema, fue el primero que conocí,  y que demuestra que no todos los locales de franquicia son iguales. Al menos, en cuanto al sashimi se refiere.